Frango básico!

O frango é provavelmente a carne mais fácil para os principiantes. Há pouco risco de erro quando se trata, principalmente, do chamado filé de frango, que vem a ser o peito desossado e fatiado ou não.

O primeiro cuidado é lavar e passar limão. O tempero básico é sal e pimenta do reino.

A temperatura do forno é 200º ou, se não tiver marcação em graus, forno médio. O tempo de forno gira em torno de 30 minutos. Experimente a partir de 20 minutos enfiar um garfo. Frango não deve liberar aquele caldo rosado, porque ainda está crú.

Todas as receitas podem ser feitas no forno ou na frigideira anti-aderente.

Basicamente tudo o que se faz na frigideira, pode ser feito no forno. O ideal é um forninho elétrico pequeno, que não precisa ser pré-aquecido e consome pouca energia. Compre alguns pirex que caibam certinho dentro do forninho e sua vida será bastante facilitada.

A partir dessa base de frango limpo e temperado com sal e pimenta, pode-se ter uma enorme variedade de sabores. Cada um dos ítens abaixo é uma forma de fazer o peito de frango.

• Acrescente raspas de limão siciliano e leve ao forno num pirex com o caldo de uma laranja. Para dar um colorido, polvilhe páprica doce.
• Misture 2 colheres de shoyo, 1 de mostarda preta, uma de mel, besunte o frango e leve à frigideira de tefal levemente untada com azeite, ou leve ao forno. Nesse caso, coloque um pouco mais de shoyo, prá criar um berço para o frango.
• Frite em um pouco de manteiga e acrescente alecrim. Na mesma frigideira você pode passar umas batatinhas cozidas, acrescentando um pouco mais de manteiga e alecrim. Essa receita também pode ser feita no forno.
  
• Rale gengibre - eu prefiro no ralo mais grosso - ou pique bem miudinho e tempere o frango, acrescentando um pouco de azeite. A quantidade do gengibre vai de acordo com seu gosto e tolerância ao ardido que ele tem.
• Leve ao forno com a sobra da cerveja de ontem, acrescente umas folhinhas de manjericão et voilà!
• Um pouquinho mais sofisticado? Depois de temperar o frango, pressione castanhas de cajú moídas e leve ao forno. Fica um crocante bem gostoso!